ビタミンについて正しいのはどれか。2つ選べ。
a: ビタミンAは体内でカロテンを合成する材料になる。
b: 脚気はビタミンB2の欠乏により生じる。
c: ビタミンB12の吸収には胃から分泌される内因子が必要である。
d: ビタミンCは抗酸化作用をもつ。
e: ビタミンDの生成には赤外線が必要である。
水溶性ビタミンには、「ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン」の9種類がある。脂溶性ビタミンは「ビタミンD、ビタミンA、ビタミンK、ビタミンE」の4種類。ビタミンはそのほとんどが体内でまったく、またはわずかにしか合成できないため、通常は食物から摂取する必要がある。
a：欠乏症には夜盲症、免疫力低下などがある。プロビタミンであるカロテンから体内で合成される。
b：欠乏症には、皮膚炎、口角炎などである。脚気はビタミンB1の欠乏症である。
c：正解。欠乏症には、悪性貧血がある。小腸からの吸収には、胃から分泌される内因子とよばれる糖タンパク質が必要である。
d：正解。欠乏症には、壊血病がある。抗酸化作用で過酸化脂質形成を防ぎ、動脈硬化を防止すると言われている。他に抗酸化作用を持つのはビタミンEである。
e：欠乏症には、くる病、骨軟化症、骨粗鬆症である。ビタミンDはプロビタミンDが皮膚で紫外線によって変化し、生成される。